Zomaar lekker verhuist!

Dag lieve bezoekers,

Vol trots kan ik jullie vertellen dat ik na 3 jaar eindelijk de domeinnaam zomaarlekker.be heb gekocht. Van nu af aan ga ik het bloggen wat professioneler aanpakken op een mooie locatie met een handiger adres.

Al jullie vertrouwde recepten en comments zijn overgeplaatst naar www.zomaarlekker.be Ga dus zeker eens een kijkje nemen de nieuwe website.

Als je opmerkingen hebt of tips om de blog nog beter te maken, laat dan een berichtje achter via de contactpagina: http://www.zomaarlekker.be/contact/
Ik hoop dat jullie mijn blog blijven bezoeken en vooral dat je blijft genieten van het koken.

Liefs,

Silvy

Zachte spitskool in kokosmelk

Lap, de winter is dus toch aangekomen. Buiten is het vriezeskou, druilerig en binnen is het al niet veel beter want it's that time of the year again: blok! Toch is er licht aan het einde van de tunnel gezien dit mijn allerlaatste examenreeks OOIT wordt! Jaja, ik ben bijna afgesturdeerd. Hiep hiep hoera voor mezelf :). Ik ben echt supergemotiveert om er nog een laatste 3 weken kei hard voor te gaan en daarna trek ik de deur van AP hogeschool achter me dicht. Ik moet nog wel een stage lopen, maar daarvoor vertrek ik naar het buitenland. Meer info volgt nog wel. Nu eerst een post over mijn heerlijke gezonde maaltijd van gisteren! 

Tijd?
20 minuten

Wat heb je nodig voor 2 personen?

• halve spitskool
• 4 pasta/mie nestjes
• 250ml kokosmelk
• 1cm kurkuma geraspt
• 1 teentje knoflook fijngesneden
• 1/4 blokje groentebouillon
• zwarte peper en zout
• eetlepel boter
• ter garnering: kokosschilfers en/of geroosterde amandelschilfers

Hoe begin je er aan?

• Zet een pot water met wat zout op het vuur en breng aan de kook, als het water kookt voeg je de pasta toe volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Ondertussen:
• Snij de halve spitskool in zeer fijne reepjes. 
• Hak het teentje knoflook fijn
• Rasp de kurkuma
• Zet een tweede pot op een middelmatig vuur met een eetlepel boter en stoof de spitskool beetgaat. (De spitskool zal wat slinken en wordt glazig.) 
• Voeg nu de kurkuma, knoflook en groutebouillon toe + kruid met zwarte peper. (Het is belangrijk dat dit zwarte peper is als je wil genieten van de medische eigenschappen van kurkuma. De combinatie met zwarte peper bevordert de absorptie en werking van de actieve bestanddelen in kurkuma.)  
• Wanner de paste gaar is, giet je het water weg en roer je de pasta onder de spitskool.
• Serveer met kokosschilfers en/of geroosterde amandelschilfers. 
• Smakelijk!

**Ik heb standaard altijd een potje geroosterde amandelschilfers in mijn kast staan. Het is een beetje stom om voor 1 recept enkele amandelschilfers te roosteren.

overnight oats met amandel en kiwi

Dit is het meest simpele en lekkere ontbijt dat je je maar kan inbeelden én het is klaar in 2 minuten. Ok toegegeven, het ziet er niet uit maar het is super gezond oh-zo lekker. Ja, dat is de reden waarom al die (fitness)foodies het continu op hun instagram zetten. Ik heb mezel ook echt moeten overtuigen om het een keer te proberen en nu ben ik verslaafd. De basis van dit (h)eerlijke gerecht is simpel: melk, havermout en een zoetstof. en zelfs met die drie kan je variëren. Voeg achteraf nog wat fruit toe of noten voor een extra bite en dat simpele boerenontbijt krijgt meteen een luxueus kantje.

Tijd
2 minuten
+ nachtje in de koelkast

Wat heb je nodig?

• havermout
• melk (amandelmelk/ hazelnootmelk/ ...)
• theelepel amandelpasta 
• eetlepel agavesiroop
• 1 kiwi
• een verkruimelde koek uit je boekentas

(ik gebruikte "Belvita soft baked" als topping, heerlijk zoet)

Hoe begin je er aan?
Ik heb bewust geen hoeveelheden bij de havermout en de melk gezet, gezien ik niet zo'n grote eter ben zou je anders misschien niet genoeg hebben met mijn hoeveelheden.

• Doe de havermout en melk al roerend in een kommetje of potje, zorg dat de havermout goed onder staat. Hij mag een beetje zwemmen in de melk, maar niet zo zeer als cornflakes in melk.
• Voeg de amandelpasta en agavesiroop toe.
• Zet in de koelkast en kruip in je bed.
• Haal 's ochtends uit de koelkast, roer nog een keer goed en voeg indien nodig nog wat extra melk toe.
• Serveer met verse kiwi en wat verkruimelde koek.
• Smakelijk! :)

**Amandelpasta is een beetje zoals pindakaas. Het zijn amandelen die compleet gemalen worden waardoor een zachte notenpasta ontstaat. Deze maakt je ontbijt lekker romig, zonder de room. Je kan amandelpasta vinden in de biowinkel of online.

warm appel en havermout ontbijt

Fruit eten is zo een van die dingen die ik echt niet graag doe in de winter. Net als douchen. Ik ben wel graag proper maar er staat hier op kot geen verwarming in de ruimte waar de douche is, dus dat maakt elke douchebeurt bibberen. Fruit eten vind ik ook te fris. Geef mij in de winter liever warme dingen om op te kauwen, de nodige porties fruit eten maak ik dan vanaf de lente wel weer goed.

Nu lag er hier al 2 (of misschien wel 3) weken een appel in de keuken, onaangeroerd, rood en blinkend. Hij zag er echt goed uit! Alleen begon zijn schil wat vettig aan te voelen door de ouderdom. tijd dus om die appel te veroberen in een zondagsontbijtje!

Tijd?

voorbereiding: 3 minuten

kooktijd: 15 minuten

Wat heb je nodig voor 1 volle kom?

• 1 appel in stukjes gesneden
• 1/4 cup havermout
• 1 cup water
• kaneel
• zout 
• bruine suiker
• 2 eetlepels Griekse yochurt

Hoe begin je er aan?

• Zet een pot op een matig vuur en verwarm daarin je havermout voor 2 minuten zodat hij wat begint te roosteren. (zonder water of boter)
• Voeg nu de appel in stukjes en het water toe, zet het vuur wat hoger en breng de inhoud al roerend aan de kook.
• Zet het vuur opnieuw wat lager zodat je havermout net blijft koken, laat 12 minuten pruttelen en blijf erin roeren.
• Voeg de laatste 2 minuuten het zout, kaneel en suiker toe en roer opnieuw. Je havermout begint nu lekker dik te worden.
• Serveer je havermoutmengsel in een kom met de Griekse yochurt en wat extra kaneel of bruine suiker.
• Eet smakelijk! :)